Hyperlokal mit selbstgezogener Hefe

Selbstgezogene Hefen werden immer wichtiger, auch im Heimbrau-Bereich. Denn viel lokaler als mit Hefe aus dem eigenen Hinterhof kann man nicht mehr fermentieren. Das Local Yeast Project von Bootleg Biology bemüht sich sogar, jeder amerikanischen Postleitzahl einen Hefestamm zuzuordnen.

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Klemens

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